Kokum Uses In Goa: कोकम (Garcinia indica) यालाच मराठीत आमसूल असेही म्हणतात. हे एक उष्णकटिबंधीय फळ आहे जे किनारपट्टीच्या प्रदेशात खाद्यपदार्थांमध्ये, विशेषतः गोव्यात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. त्याची एक अद्वितीय गोड आणि आंबट चव आहे. ती त्याच्या पाककृती आणि औषधी गुणधर्मांसाठी ओळखली जाते.

आमसूलचा वापर:

कोकमचा वापर अनेकदा चिंचेप्रमाणेच विविध पदार्थांमध्ये नैसर्गिक आंबट म्हणून केला जातो. ते कढीपत्ता, स्ट्यू आणि डाळ यांना तिखट चव देते.

करी आणि ग्रेव्हीमध्ये:

कोकम हा फिश करी आणि नारळ-आधारित ग्रेव्हीजमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे. हे सीफूड आणि नारळाच्या दुधाच्या फ्लेवर्सला पूरक आहे.

सूप:

कोकमची चव वाढवण्यासाठी सूप तसेच आमटीमध्ये वापरले जाते.

सोल कढी:

सोल कढी हे कोकम, नारळाचे दूध आणि मसाल्यांनी बनवलेले कोकणातील एक पारंपारिक पेय आहे. हे ताजेतवाने आणि थंड करणारे पेय आहे जे सहसा तांदळासोबत वापरले जाते.

लोणचे:

कोकम कधीकधी लोणच्यामध्ये त्याचा अनोखा स्वाद देण्यासाठी वापरला जातो. कोकमची वाळलेली साल लोणच्यासाठी विशेषतः योग्य आहे.

तांदळाचे पदार्थ:

कोकमचा वापर तांदळाच्या डिशमध्ये चव आणि रंग वाढवण्यासाठी केला जातो. हे बिर्याणी किंवा पुलाव सारख्या भातामध्ये वापरले जाते.

सरबत

कोकम सरबत हे उन्हाळ्यातील लोकप्रिय पेय आहे. हे कोकमचा अर्क पाण्यात मिसळून साखर घालून बनवले जाते.

चटण्या आणि सॉस:

कोकमचा वापर चटणी किंवा सॉस तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

आयुर्वेदिक तयारी:

आयुर्वेदात कोकम पचनासाठी फायदेशीर मानली जाते. पित्तदोष संतुलित करण्यासाठी काहीवेळा आयुर्वेदिक तयारीमध्ये याचा वापर केला जातो.

मिठाई:

कोकमचा वापर मिठाई आणि गोड पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. या मिठाईंमध्ये अनेकदा गोडपणा आणि आंबटपणाचा अनोखी चव असते.

स्वयंपाक करताना कोकम वापरताना, ते बहुतेकदा वाळलेल्या स्वरूपात उपलब्ध असते. बिया काढून टाकताना बाहेरील सालीचा वापर केला जातो. कोकम बहुमुखी आहे.