Goan Special Recipe: खातखते हा गोव्याचा पारंपारिक पदार्थ आहे जो अनेक भाज्या एकत्र करून केला जातो. भाज्यांच्या चवीसाठी हा पदार्थ ओळखला जातो. हे सहसा सण आणि विशेष प्रसंगी तयार केले जाते. डिशमध्ये सामान्यत: विविध प्रकारच्या भाज्या, कडधान्ये आणि नारळ यांचा समावेश असतो, ज्यामुळे एक स्वादिष्ट करी तयार होते. खातखते बनवण्याची ही सोपी रेसिपी.

साहित्य:

मसाल्याच्या पेस्टसाठी:

• 1 कप ताजे किसलेले नारळ

• 4-5 कोरड्या लाल मिरच्या

• 1 टीस्पून कोथिंबीर

• 1/2 टीस्पून जिरे

• 1/2 टीस्पून मोहरी

• 4-5 काळी मिरी

• चिंचेचा 1 छोटा तुकडा

• लसूण 3-4 पाकळ्या

• आल्याचा तुकडा

इतर साहित्य:

• 1 कप मिश्र भाज्या (, भोपळा, कच्ची केळी, , बीन्स, पालेभाज्या इ.), चिरून

• 1/2 कप तूर डाळ, शिजवलेली

• 1 छोटा कांदा, बारीक चिरलेला

• 1 टोमॅटो, चिरलेला

• 1/2 टीस्पून हळद पावडर

• चवीनुसार मीठ

• आवश्यकतेनुसार पाणी

• 1 टेबलस्पून तेल

• मसाल्यासाठी (तडका):

• 1 टेबलस्पून तेल

• 1/2 टीस्पून मोहरी

• 2-3 सुक्या लाल मिरच्या

• कढीपत्ता

कृती:

मसाला पेस्ट तयार करा:

ग्राइंडरमध्ये, मसाल्याच्या पेस्टसाठी सर्व साहित्य एकत्र करा आणि बारीक पेस्ट करा आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घाला.

भाज्या शिजवा:

एका मोठ्या भांड्यात मिक्स केलेल्या भाज्या, चिरलेला कांदा, चिरलेला टोमॅटो, हळद पावडर, मीठ आणि तेल एकत्र करा. भाज्या झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा.

शिजवलेली तूर डाळ घाला:

भाजी अर्धवट शिजली की शिजलेली तूर डाळ भांड्यात घाला व चांगले मिसळा.

मसाला पेस्ट घाला:

तयार मसाल्याची पेस्ट नीट ढवळून घ्या, ते भाज्या आणि डाळीमध्ये चांगले मिसळुन द्या.

उकळणे:

मिश्रण 10-15 मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या, जेणेकरुन चव येईल.

तडका तयार करा:

एका छोट्या कढईत मसाल्यासाठी तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका आणि तडतडू द्या. सुक्या लाल मिरच्या आणि कढीपत्ता घाला. काही सेकंद तळून घ्या.

खतखतेमध्ये तडका घाला:

तयार तडका उकळत्या खातखतेवर ओता आणि चांगले मिसळा.

मसाला घाला:

मीठ तपासा आणि आपल्या चवीनुसार मसाला घाला.

सर्व्ह करा:

गरमागरम भाताबरोबर सर्व्ह करा.

खातखते हे अनेक चवींचे एक रूचकर पदार्थ आहे. विविध प्रकारच्या भाज्या वापरल्याने ते पौष्टिक बनते. आपल्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रणाण आणि भाज्या वापरा.