Goan SolKadhi:गोव्यात सर्रास नारळाच्या दुधाशिवाय सोलकढी बनवली जाते. यालाच काही ठिकाणी "कोकम कढी" असेही संबोधले जाते. गोव्यातील दैनंदिन आहारामधील महत्वाचा घटक मानला जातो भात आणि सोलकढी हे गोव्यातील लोकप्रिय आहार. चला तर मग जाणून घेऊया नारळाच्या दुधाशिवाय सोलकढी कशी बनवली जाते

सोलकढी रेसिपी:

साहित्य:

• 10-12 वाळलेल्या कोकम पाकळ्या

• 1 कप दही

• 1 हिरवी मिरची, बारीक चिरलेली

• 1/2 टीस्पून जिरे

• 1/2 टीस्पून मोहरी

• 1/4 टीस्पून मेथी दाणे (ऐच्छिक)

• 1/4 टीस्पून हळद पावडर

• चिमूटभर हिंग पावडर

• 1 टेबलस्पून तेल (शक्यतो नारळ तेल)

• कढीपत्ता

• चवीनुसार मीठ

• पाणी (आवश्यकतेनुसार)

• गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर

कृती:

• वाळलेल्या कोकमच्या पाकळ्या कोमट पाण्यात 15-20 मिनिटे भिजवून ठेवा

• दही गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पाणी घाला.

• कढईत तेल गरम करा. मोहरी, जिरे आणि मेथी (वापरत असल्यास) घाला.

• त्यात हिंग, चिरलेली हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घाला. व परतून घ्या.

• फोडणीत ठेचलेले जिरे आणि हळद घाला चांगले मिसळा.

• भिजवलेल्या कोकमच्या पाकळ्या पिळून त्यांचा रस काढा आणि घन पदार्थ टाकून द्या. फेटलेल्या दह्यात कोकमचा रस घाला. चांगले मिसळा.

• दही आणि कोकमच्या मिश्रणात फोडणी घाला.

• आवश्यक असल्यास पाणी घालून सुसंगतता समायोजित करा. चवीनुसार मीठ घालावे.

• कोकम कढी किमान 1-2 तास रेफ्रिजरेट करा जेणेकरून चव येईल आणि कढी थंड होईल.

• सर्व्ह करण्यापूर्वी ताज्या कोथिंबीरीने सजवा. थंडगार सर्व्ह करा.

• ही सोलकडी हे एक हलके आणि थंड पेय आहे, जे उन्हाळ्याच्या दिवसांसाठी योग्य आहे. आपल्या आवडीनुसार मसाले आणि तिखट वापरा.