पावसाळ्यात अनेक रानभाजा खाण्यासाठी उपलब्ध होत असतात. त्यातच एक प्रसिद्ध प्रकार म्हणजे अळंबी. अळंबी भाजी आता बाजारात दाखल व्हायला सुरुवात झाली आहे. राज्यातील विविध प्रमुख बाजारापेठांमध्ये अळंबी भाज्या विक्रीसाठी उपलब्ध झाल्या आहेत. नैसर्गिक पद्धतीने मिळणारी अळंबी फक्त पावसाळ्यात पाहायला मिळते त्यामुळे बाजारात या भाजीला मोठी मागणी असते.