Kaju Usal: गोवन स्टाईल काजू करी ही अत्यंत लोकप्रिय डीश आहे. नारळ, मसाले आणि चिंच यांचे एक स्वादिष्ट मिश्रण आहे. जे गोव्याची खाद्यसंस्कृती दर्शवते. तुमच्या अवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण आणि चिंचेचे प्रमाण समायोजित करा.

साहित्य:

• 1 कप कच्चे काजू (कच्च्या काजू), कोमट पाण्यात 3-4 तास भिजवलेले

• 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला

• 2 टोमॅटो, बारीक चिरून

• 1/2 कप किसलेले खोबरे

• 1/2 कप चिरलेली कोथिंबीर

• 2 टेबलस्पून तेल

• 1 टीस्पून मोहरी

• 1 टीस्पून जिरे

• 1/2 टीस्पून हळद पावडर

• 1 टेबलस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)

• 1 टेबलस्पून धने पावडर

• 1 टेबलस्पून चिंचेची पेस्ट

• चवीनुसार मीठ

• पाणी, आवश्यकतेनुसार

कृती:

• ओले काजू किंवा काजू भिजवल्यानंतर गाळून बाजूला ठेवा.

• किसलेले खोबरे थोडे पाणी घालून बारीक करून बारीक पेस्ट बनवा.

• कढईत तेल गरम करा, त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. चिरलेला कांदा घाला. कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.

• चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.

• हळद, लाल तिखट, धने पावडर घाला. चांगले मिसळा आणि दोन मिनिटे शिजवा.

• त्यात नारळाची पेस्ट घाला आणि मसाल्यात मिसळा. आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.

• कढईत भिजवलेले आणि काढून टाकलेले काजू घाला. ते मसाल्याबरोबर चांगले मिसळा.

• करीला तिखट चव येण्यासाठी चिंचेची पेस्ट घाला. आपल्या चव प्राधान्यावर आधारित प्रमाण वापरा.

• करीची इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. चवीनुसार मीठ घालून मंद उकळी आणा.

• उष्णता कमी करा आणि सुमारे 15-20 मिनिटे उकळू द्या, ज्यामुळे काजू चव शोषू शकतील.

• चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.

• गोवन स्टाईल कच्च्या काजुची उसळ सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे. वाफवलेला भात किंवा पाव किंवा पोई सारख्या गोव्याच्या भाकरीचा आनंद घ्या.