जिलेबी हा असा गोड पदार्थ (Sweet Dish) आहे, की प्रत्येकाच्या तोंडाला पाणी सुटते आणि मनाला ती खाण्याचा मोह होतो. हिवाळा असो किंवा उन्हाळा, गरमागरम जिलेबी खाण्याची एक वेगळीच मजा असते. बर्‍याचदा जलेबी विशेषतः सणासुदीला घरांमध्ये बनवली जाते. जिलेबीची चव प्रत्येक भारतीयांच्या (Indian Food) जिभेवर असेल, पण इतर देशांमध्येही ती आवडीने खाल्ली जाते. असे म्हटले जाते की या गोडाची लोकप्रियता भारतीय उपखंडापासून सुरू होते आणि स्पेन या पश्चिमेकडील देशात जाते.

सामान्यतः जिलेबी स्वादिष्ट बनवली जाते आणि साखरेच्या पाकात बुडवली जाते. जिलेबीची चव वाढवण्यासाठी दूध, रबडी आणि दहीसोबत खाल्ली जाते. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की जिलेबीचा उगम कुठून झाला आणि त्याचा इतिहास काय आहे? आज आम्ही तुम्हाला जिलेबीबद्दल सर्व काही सांगणार आहोत.

जिलेबीचा उगम कोठे झाला?

जलेबी हा मूळचा अरबी शब्द आहे असे म्हणतात. या गोड पदार्थाचे खरे नाव जलबिया आहे. पण भारतात याला जिलेबी म्हणतात. रसाने भरलेल्या आणि सरबतात भिजवल्यामुळे जिलेबी हे नाव पडले. वायव्य भारत आणि पाकिस्तानमध्ये जिला जिलेबी म्हणतात तीला महाराष्ट्रात जिलबी आणि बंगालमध्ये जिलपी असे संबोधले जाते.

प्राचीन पुस्तकांमध्ये उल्लेख

वृत्तानुसार, प्राचीन काळात जलेबी पाककृतीचा उल्लेख केला गेला होता, 13व्या शतकात मुहम्मद बिन हसन अल-बगदादीने या भव्य पदार्थावर एक पुस्तक लिहिले होते. असे म्हणतात की त्याचे नाव अल-ताबीख होते. या पुस्तकात झौलबिया म्हणजेच जिलेबीचा उल्लेख करण्यात आला आहे. इतकेच नाही तर, जेव्हा पर्शियन आणि तुर्की व्यापारी भारतात आले, तेव्हापासून ते आपल्या देशातही बनवले जाऊ लागले, असे म्हणतात.

जिलेबी ही भारताची शान आहे

जिलेबी आपल्या लज्जतदार चवीमुळे सर्वांनाच आवडते, जिलेबी घरीही सहज बनवता येते.जलेबीला वेगवेगळ्या ठिकाणी वेगवेगळ्या नावाने संबोधले जाते. हिवाळ्यात जिलेबीला विशेष पसंती दिली जाते. जिलेबी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य म्हणजे मैदा, तूप आणि साखर. तुम्ही जलेबी हे अर्ध्या तासात घरी सहज बनवू शकता.

जिलेबीचे अनेक प्रकार आहेत

जिलेबी पनीरपासूनही बनवली जाते, कधी कधी खव्यापासून बनवलेली जिलेबी चवीला रंग आणते. सामान्यतः जिलेबी लहान आणि वक्राकार शैलीत बनवली जाते. मध्य प्रदेशातील इंदूर जिल्ह्यात अशा प्रकारच्या जिलेबी आढळतात ज्या सामान्य जिलेबीपेक्षा आकाराने मोठ्या असतात.