Goan Food Recipe: अंबाड्याचे सासव ही गोव्याची पारंपारिक करी आहे. याला हॉग प्लम्स किंवा अंबाडे या नावाने देखील ओळखले जाते. वैज्ञानिकदृष्ट्या याला स्पोंडियास मॅंगीफेरा म्हणतात अंबाड्याचे सासव ही एक पारंपारिक आणि सोपी रेसिपी आहे. आता अस्सल गोव्याच्या चवीचा पदार्थ आता घरच्या घरी बनवू शकता.

साहित्य:

• 1 कप अंबाडे, धुऊन चिरून

• 1 कप ताजे किसलेले नारळ

• 4-5 सुक्या लाल मिरच्या (मसाल्याच्या आवडीनुसार समायोजित करा)

• 1 टीस्पून मोहरी

• 1/2 टीस्पून मेथी दाणे

• चिंचेचा एक छोटा तुकडा (लहान संगमरवराचा आकार), पाण्यात भिजवलेला

• चवीनुसार मीठ

• 1-2 चमचे गूळ किंवा साखर (पर्यायी, चव संतुलित करण्यासाठी)

• 1-2 टेबलस्पून तेल

• पाणी, आवश्यकतेनुसार

कृती:

अंबाडे चांगले धुवा. बिया काढा आणि लहान तुकडे करा. वैयक्तिक आवडीनुसार तुम्ही साल चालू ठेवू शकता किंवा काढू शकता.

मसाला पेस्ट बनवा:

ब्लेंडरमध्ये ताजे किसलेले खोबरे, सुक्या लाल मिरच्या, मोहरी, मेथीदाणे आणि भिजवलेली चिंच (भिजवण्यासाठी वापरलेले पाणी टाकून द्या) एकत्र करा. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून गुळगुळीत पेस्ट करा.

असे बनवा अंबाड्याचे सासव :

• कढईत किंवा भांड्यात तेल गरम करा. चिरलेला अंबाडे घाला आणि ते थोडे कोमट होईपर्यंत दोन मिनिटे परतवा.

• अंबाड्यामध्ये मसाला पेस्ट घाला. चांगले मिसळा.

• चवीनुसार मीठ आणि वापरत असल्यास गूळ किंवा साखर घाला. तुमच्या इच्छेनुसार करी दाट किंवा पातळ करा.

• अंबाडे पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि चव एकत्र येईपर्यंत करी मंद आचेवर उकळू द्या. अधूनमधून ढवळा.

• वेगळ्या छोट्या पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. मोहरी घाला. ते फुटले की, चव वाढवण्यासाठी तयार अंबाड्याचे सासव वर टेम्परिंग घाला.

सर्व्ह करा:

• अंबाड्याचे सासव वाफवलेल्या भातासोबत सर्व्ह करा.

• या गोव्यातील तिखट आणि मसालेदार डिशच्या चवीमुळे ते पारंपारिक गोव्याच्या जेवणाचा आनंद देते.