मुघल काळ: मुघलांचे भारतात आगमन केवळ राजकीय आणि सांस्कृतिक दृष्टीकोनातूनच लक्षात ठेवले जात नाही. त्यांनी भारतीय खाद्यसंस्कृतीतही मोठा बदल घडवून आणला.

खाद्यपदार्थ: मुघल शासकांनी मध्य आशिया आणि पर्शियामधून विविध प्रकारचे मुघल खाद्यपदार्थ आणि रीतिरिवाज आणले, जे आजही भारतीय संस्कृतीचे अविभाज्य भाग आहेत.

8 खाद्यपदार्थ: आज (3 सप्टेंबर) आपण मुघलांनी भारतात आणलेल्या अशा 8 खाद्यपदार्थांबद्दल जाणून घेणारोत. चला तर मग याविषयी जाणून घेऊया...

1. बिर्याणी: बिर्याणी हा मुघल किचनमधील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थ आहे. बिर्याणी बनवण्याची पद्धत मुघलांनी भारतात आणली होती आणि आज ती देशाच्या वेगवेगळ्या भागात वेगवेगळ्या फ्लेवरमध्ये तयार केली जाते.

2. कबाब: मुघल शासकांनी कबाब बनवण्याच्या अनेक पाककृतीही भारतात आणल्या, जसे की शिकमपूर कबाब, सीख कबाब, आणि रेशमी कबाब, जे अजूनही भारतीय पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय पदार्थ आहेत.

3. करी: मसाले एकत्र करुन तयार केलेल्या गाढी सॉसला करी म्हणतात. ही करी मग चिकन करी, अंडी करी किंवा शाकाहारी करी देखील असू शकते. मुघल किचनमध्ये करीला महत्त्वाचे स्थान होते.

4. रोटी: भारतीय जेवणाची चव रोटीशिवाय पूर्ण होत नाही. मुघल शासकांनीच ती भारतात आणली.

5. सरबत: साखर आणि पाण्यापासून बनवलेले सरबत हे थंड पेय आहे. मुघल शासकांनीच सरबत बनवण्याच्या पद्धती भारतात आणल्या.

6. आईस्क्रीम: लहानग्यांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वजण आईस्क्रीम खातात. पण तुम्हाला हे माहित आहे का की, आईस्क्रीम बनवण्याची पद्धत मुघल शासकांच्या काळात भारतात आली. आज हे फेस डेझर्ट आहे, जे अनेक फ्लेवर्समध्ये चाखता येते.

7. पान: भारतीय मिठाईंमध्येही पानाची गणना केली जाते. ते बनवण्यासाठी ताडीच्या पानांना चुना, सुपारी, कात आणि विविध मसाल्यांच्या मिश्रणाने गुंडाळले जाते. पान खाण्याची परंपरा मुघल शासकांनी भारतात आणली. जे आज ते देशाच्या कानाकोपऱ्यात खाल्ले जाते.

8. गुलाब जामुन: मिठाईमध्ये गुलाब जामुन खायला लहानग्यांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडते. ते बनवण्यासाठी खवा मावा पहिल्यांदा दुधात दही करुन मग देशी तुपात तळून साखरेच्या पाकात बुडवून तयार केला जातो. गुलाब जामुन बनवण्याची पद्धतही मुघलांनी भारतात आणली होती.