भारतीय आणि पोर्तुगीज खाद्यसंस्कृतीमुळे प्रभावित असल्याने गोव्याचे खाद्यपदार्थ त्याच्या समृद्ध स्वादांसाठी ओळखले जातात. अशीच एक पारंपारिक गोवन पदार्थ म्हणजे "तोणक," याची रेसिपी आज आपण जाणून घेणार आहोत.
1 कप सुके हिरवे वाटाणे (सुखे हरबरा/वाटणा)
1/2 कप काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे (वाटणे)
1/2 कप काळे चणे (काळे चणे)
1/2 कप पिवळे वाटाणे (मूग डाळ)
1 मोठा कांदा, चिरलेला
1 टोमॅटो, चिरलेला
2-3 लाल मिरच्या
2-3 कोकम पाकळ्या (तांदळाची कोडी)
1 टेबलस्पून धने-जिरे पावडर (धाणे-जिरे पावडर)
1/2 टेबलस्पून हळदी पावडर (हलद पावडर)
1/2 टेबलस्पून लाल मिरची पावडर (लाल मिरची पावडर)
1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
चवीनुसार मीठ
स्वयंपाकाचे तेल
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
वाळलेले हिरवे वाटाणे, काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे, काळे चणे आणि पिवळे वाटाणे वेगवेगळे स्वच्छ धुवा. त्यांना रात्रभर पाण्यात किंवा किमान 6-8 तास भिजत ठेवा.
प्रत्येक प्रकारची भिजवलेली डाळी मऊ होईपर्यंत प्रेशर शिजवून घ्या व बाजूला ठेव.
कढईत थोडे तेल गरम करा चिरलेले कांदे घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे. चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
त्यात लाल मिरच्या, कोकमच्या पाकळ्या, धने-जिरे पावडर, हळद, तिखट, गरम मसाला घाला. चांगले मिसळा आणि काही मिनिटे शिजवा.
मसाला मिश्रण थंड होऊ द्या. एकदा थंड झाल्यावर, ब्लेंडरमध्ये बारीक पेस्ट करा.
एका खोल पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. मिश्रित मसाला पेस्ट घाला आणि दोन मिनिटे शिजवा.
मसाल्यात शिजलेली डाळी घाला. चांगले मिसळा.
चवीनुसार मीठ घाला आणि आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
तोणकला सुमारे 15-20 मिनिटे उकळा, ज्यामुळे चव येईल.
तोणकला ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
गोवन तोणक गरम भात किंवा पाव (भाकरी) बरोबर सर्व्ह करा. या अस्सल गोवन तोणकचा आनंद घ्या, आपल्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण वापरा.
Read Goa news in Marathi and Goa local news on Tourism, Business, Politics, Entertainment, Sports and Goa latest news in Marathi on Dainik Gomantak. Get Goa news live updates on the Dainik Gomantak Mobile app for Android and IOS.
