आलू विंदालू ही एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार बटाट्याची करी आहे ही करी प्रामुख्याने भारतातील गोवा येथे बनवली जाते. अस्सल गोवन आलू विंदालू बनवण्याची पारंपारिक रेसिपी जाणून घ्या.
मॅरीनेशनसाठी:
500 ग्रॅम बटाटे, सोललेली आणि चौकोनी तुकडे
2 चमचे पांढरे व्हिनेगर
1 टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून लाल तिखट
चवीनुसार मीठ
विंदालू पेस्टसाठी:
8-10 वाळलेल्या लाल मिरच्या, कोमट पाण्यात भिजवलेल्या
1 टेबलस्पून कोथिंबीर
1 टीस्पून जिरे
6-8 पाकळ्या लसूण
१ इंच आले, सोललेले
1 टीस्पून मोहरी
1 टीस्पून मिरपूड
1 टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून साखर
2 चमचे पांढरे व्हिनेगर
चवीनुसार मीठ
करी साठी:
2 टेबलस्पून तेल
1 कांदा, बारीक चिरलेला
2 टोमॅटो, बारीक चिरून
1 टीस्पून साखर (पर्यायी, आम्लता संतुलित करण्यासाठी)
गार्निशिंगसाठी कोथिंबीर
एका वाडग्यात, चिरलेले बटाटे व्हिनेगर, हळद पावडर, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा.
बटाटे मॅरीनेड करा, बटाटे कमीतकमी 30 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या.
ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये, भिजवलेल्या लाल मिरच्या, धणे, जिरे, लसूण, आले, मोहरी, मिरपूड, हळद, साखर, व्हिनेगर आणि मीठ एकत्र करा.
आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालून गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळून बाजूला ठेवा.
कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.
पॅनमध्ये विंडालू पेस्ट घाला आणि सतत ढवळत 2-3 मिनिटे शिजवा.
पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
पॅनमध्ये मॅरीनेट केलेले बटाटे आणि उर्वरित मॅरीनेड घाला. बटाट्याला मसाला घालण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
पॅन झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा. जर करी खूप कोरडी झाली तर थोडे पाणी घाला.
बटाटे शिजल्यानंतर आणि करीत चव आणि आवश्यकतेनुसार मसाला समायोजित करा.
आलू विंदालूला चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवा आणि वाफाळलेल्या भाताबरोबर किंवा भारतीय ब्रेड जसे नान किंवा रोटीसह गरम सर्व्ह करा.
गोवन पाककृतीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवींनी आणि मसाल्यांनी युक्त, तुमच्या गोवन आलू विंदालूचा आनंद घ्या!
Read Goa news in Marathi and Goa local news on Tourism, Business, Politics, Entertainment, Sports and Goa latest news in Marathi on Dainik Gomantak. Get Goa news live updates on the Dainik Gomantak Mobile app for Android and IOS.
