Ghee vs Butter: डायटिंग करताना लोक अनेकदा तुपाकडे दुर्लक्ष करतात. कारण त्यांना वाटते की तूप खाल्ल्याने ते जाड होतील. मात्र गेल्या काही वर्षांत आहारतज्ञांनी आजच्या तरुण पिढीसमोर तुपाबाबत वेगळा दृष्टिकोन मांडला आहे. त्यामुळे आजच्या तरुणांनाही तूप आवडते. पण आज या लेखाद्वारे आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत की तूप आणि लोणी यामध्ये आरोग्यदायी काय?

.

तूप खाल्ल्याने हाडे खरच मजबूत होतात का?

तूप हा नेहमीच भारतीय स्वयंपाकघराचा भाग राहिला आहे. घरातील आजी आणि वडील नेहमी म्हणतात की मुलांना तूप खायला दिले पाहिजे जेणेकरून त्यांची हाडे मजबूत होतील. तूप हे एक सुपरफूड आहे जे तुमचे पोट निरोगी ठेवते. तूप भरपूर प्रमाणात पोषक असते. अनेक संशोधनातून असे समोर आले आहे की मुले रोज तूप खाऊ शकतात. कारण तूप खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करते आणि चांगल्या कोलेस्ट्रॉलला प्रोत्साहन देते. अशा परिस्थितीत तुपापेक्षा लोणी चांगलं का?, असा प्रश्न पडतो.

लोणी आरोग्यासाठी चांगले.

आपण पांढऱ्या लोण्याबद्दल बोलत आहोत जे घरच्या दुधापासून काढले जाते. तुम्ही ताक किंवा इतर कोणत्याही स्वरूपात बटर वॉटर वापरू शकता. बाजारात उपलब्ध असलेले लोणी पूर्णपणे प्रक्रिया करून त्यात मीठ मिसळले जाते. जेणेकरून ते बराच काळ टिकेल.

तूप व लोणी काय आरोग्यासाठी चांगले आहे?

तूप आणि बटरमध्ये भरपूर पोषक असतात. तूप हे आरोग्यदायी चरबी आहे. त्यात व्हिटॅमिन ए सोबत ओमेगा 3 फॅटी अॅसिडही असते. फोर्टिफाइड बटरमध्ये व्हिटॅमिन ए असू शकते.

तूप आणि लोणीमधील कॅलरीज: लोणी 71 टक्के निरोगी चरबी आणि 3 ग्रॅम अस्वास्थ्यकर चरबीसह 717 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम प्रदान करते. 100 ग्रॅम तूप 60% निरोगी चरबीसह 900 किलो कॅलरी प्रदान करते आणि कोणतीही अस्वास्थ्यकर चरबी नसते. दुकानातून तूप खरेदी करताना लेबल नीट वाचल्याची खात्री करा. जर त्यात 'वनस्पती तूप' असे म्हटले तर ते पारंपारिक तूप नसून त्यात अस्वास्थ्यकर फॅट्स असण्याची शक्यता आहे.

तूप आणि लोणी यांची चव आणि उपयोग दोन्ही तूप आणि लोणी यांची चव खूप वेगळी आहे आणि म्हणूनच ते खूप वेगळ्या प्रकारे वापरले जातात यात आश्चर्य नाही. भारतात, सर्व प्रकारच्या करी, डाळ आणि मांसाचे पदार्थ शिजवण्यासाठी तुपाचा वापर केला जातो. विशेष प्रसंगी पुरी आणि पराठे तळण्यासाठी किंवा रवा किंवा गाजर हलवा बनवण्यासाठी स्वयंपाकाचे माध्यम म्हणून देखील याचा वापर केला जातो.

याचे कारण म्हणजे उच्च तापमानातही तूप शिजवता येते. व्हाईट सॉस किंवा बेचेमेल सारख्या द्रुत सॉस बनवताना सामान्यतः लोणी वापरली जाते. भाजीपाला तळण्यासाठी आणि विशेषत: मासे, कोळंबी आणि खेकडे यांसारख्या झटपट शिजवण्यासाठी बटर हा एक उत्तम पर्याय आहे. हे मांसाला एक सुंदर चव देते आणि लसूण आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळल्यास चव चांगली लागते