Aloo Vindaloo Recipe:

आलू विंदालू ही एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार बटाट्याची करी आहे ही करी प्रामुख्याने भारतातील गोवा येथे बनवली जाते. अस्सल गोवन आलू विंदालू बनवण्याची पारंपारिक रेसिपी जाणून घ्या.

साहित्य:

मॅरीनेशनसाठी:

• 500 ग्रॅम बटाटे, सोललेली आणि चौकोनी तुकडे

• 2 चमचे पांढरे व्हिनेगर

• 1 टीस्पून हळद पावडर

• 1 टीस्पून लाल तिखट

• चवीनुसार मीठ

विंदालू पेस्टसाठी:

• 8-10 वाळलेल्या लाल मिरच्या, कोमट पाण्यात भिजवलेल्या

• 1 टेबलस्पून कोथिंबीर

• 1 टीस्पून जिरे

• 6-8 पाकळ्या लसूण

• १ इंच आले, सोललेले

• 1 टीस्पून मोहरी

• 1 टीस्पून मिरपूड

• 1 टीस्पून हळद पावडर

• 1 टीस्पून साखर

• 2 चमचे पांढरे व्हिनेगर

• चवीनुसार मीठ

• करी साठी:

• 2 टेबलस्पून तेल

• 1 कांदा, बारीक चिरलेला

• 2 टोमॅटो, बारीक चिरून

• 1 टीस्पून साखर (पर्यायी, आम्लता संतुलित करण्यासाठी)

• गार्निशिंगसाठी कोथिंबीर

कृती:

• एका वाडग्यात, चिरलेले बटाटे व्हिनेगर, हळद पावडर, लाल तिखट आणि मीठ एकत्र करा.

• बटाटे मॅरीनेड करा, बटाटे कमीतकमी 30 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या.

• ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये, भिजवलेल्या लाल मिरच्या, धणे, जिरे, लसूण, आले, मोहरी, मिरपूड, हळद, साखर, व्हिनेगर आणि मीठ एकत्र करा.

• आवश्यक असल्यास थोडे पाणी घालून गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळून बाजूला ठेवा.

• कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.

• पॅनमध्ये विंडालू पेस्ट घाला आणि सतत ढवळत 2-3 मिनिटे शिजवा.

• पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल मसाल्यापासून वेगळे होईपर्यंत शिजवा.

• पॅनमध्ये मॅरीनेट केलेले बटाटे आणि उर्वरित मॅरीनेड घाला. बटाट्याला मसाला घालण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.

• पॅन झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा. जर करी खूप कोरडी झाली तर थोडे पाणी घाला.

• बटाटे शिजल्यानंतर आणि करीत चव आणि आवश्यकतेनुसार मसाला समायोजित करा.

• आलू विंदालूला चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवा आणि वाफाळलेल्या भाताबरोबर किंवा भारतीय ब्रेड जसे नान किंवा रोटीसह गरम सर्व्ह करा.

• गोवन पाककृतीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवींनी आणि मसाल्यांनी युक्त, तुमच्या गोवन आलू विंदालूचा आनंद घ्या!