Ambade Sasav: "अंबाड्याचे सासव" हा किनारी प्रदेशातील, विशेषतः गोवा राज्यातील एक पारंपारिक कोकणी पदार्थ आहे. अंबाड्याचे सासव ही एक सोपी रेसिपी आहे. हा गोवन पदार्थ प्रत्येक कोकणी घराघरांत घेतला जातो.

साहित्य:

• 10-12 हॉग प्लम्स (अंबाडे)

• 1/2 कप किसलेले खोबरे

• 1 टेबलस्पून मोहरी

• 2-3 हिरव्या मिरच्या

• 1/2 टीस्पून हळद पावडर

• चवीनुसार मीठ

• पाणी, आवश्यकतेनुसार

• टेम्परिंगसाठी (तडका):

• 1 टेबलस्पून तेल

• 1/2 टीस्पून मोहरी

• 1/2 टीस्पून उडीद डाळ (काळे चणे वाटून)

• 1/2 सुक्या लाल मिरच्या

• चिमूटभर हिंग (हिंग)

• कढीपत्ता

कृती:

• अंबाडे धुवा आणि स्वच्छ करा. बिया काढून अर्ध्या किंवा चतुर्थांशांमध्ये कापून घ्या.

• किसलेले खोबरे, मोहरी, हिरव्या मिरच्या, हळद आणि मीठ एकत्र बारीक करून घ्या. थोडे पाणी घालून बारीक पेस्ट करा.

• एका पॅनमध्ये अंबाडे आणि मोहरीची पेस्ट घाला. आवश्यक असल्यास पाणी घाला.

• अंबाडे मऊ होईपर्यंत आणि मोहरीची कच्ची चव संपेपर्यंत मिश्रण मध्यम आचेवर शिजवा. अधूनमधून ढवळा.

• वेगळ्या छोट्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. मोहरी, उडीद डाळ, सुक्या लाल मिरच्या, हिंग आणि कढीपत्ता घाला. त्यांना फुटू द्या.

• शिजवलेले अंबाडे आणि मोहरीच्या पेस्टच्या मिश्रणावर फोडणी घाला. चांगले ढवळा.

• अंबाड्याचे सासव सर्व्ह करायला तयार आहे. हे सामान्यत: भाताबरोबर दिले जाते.

• तुमच्या मसाल्याच्या आवडीनुसार मोहरीच्या पेस्टमध्ये हिरव्या मिरच्या घाला.

• कढीपत्ता योग्य पोत मिळविण्यासाठी मोहरीची पेस्ट बारीक असावी.

• जर तुम्हाला तुमच्या करीमध्ये गोड-आंबट चव आवडत असेल तर तुम्ही थोडा गूळ घालू शकता.

• हे अंबाड्याचे सासव मोहरीच्या अनोख्या चवीसोबत अंबाडेच्या तिखटपणासाठी ओळखले जाते. हा गोवन पदार्थ प्रत्येक कोकणी घराघरांत घेतला जातो.