Bamboo Shoots Curry: गोव्याच्या पाककृतीमधील, अत्यंत लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे बांबू शूट्स करी यालाच मराठीत किल्ल म्हणजेच बांबूच्या कोवळ्या कोंबाची करी असेही म्हणतात. गोव्यात बांबूच्या कोंबांचा वापर स्वादिष्ट आणि चवदार करी तयार करण्यासाठी केला जातो.

बांबू शूट (किल्ल) करी:

साहित्य:

• 1 कप बांबूचे कोंब, साफ केलेले आणि बारीक कापलेले

• 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला

• 2 टोमॅटो, बारीक चिरून

• २ हिरव्या मिरच्या, चिरलेल्या

• 1/2 इंच आले, किसलेले

• 3-4 लसूण पाकळ्या, चिरून

• 1/2 टीस्पून मोहरी

• 1/2 टीस्पून जिरे

• 1/2 टीस्पून हळद पावडर

• 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)

• 1 टीस्पून धने पावडर

• 1/2 टीस्पून जिरे पावडर

• 1/2 टीस्पून हळद पावडर

• 1/2 टीस्पून चिंचेची पेस्ट (ऐच्छिक)

• चवीनुसार मीठ

• 2 टेबलस्पून तेल

• गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर

कृती:

बांबू शूट तयार करा:

ताज्या बांबूच्या कोंबांचा वापर करत असल्यास, त्यांना स्वच्छ आणि पातळ कापून टाका. कॅन केलेला बांबू अंकुर वापरत असल्यास, ते स्वच्छ धुवावे.

बांबू शूट्स शिजवा:

कढईत बांबूचे तुकडे, हळद आणि मीठ घाला. बांबूच्या कोंबांना कोमल होईपर्यंत शिजवा. व नंतर बाजूला ठेव.

बेस तयार करा:

दुसऱ्या पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. त्यात चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, किसलेले आले आणि चिरलेला लसूण घाला. कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे.

टोमॅटो घाला:

चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.

मसाला पावडर घाला:

त्यात लाल तिखट, धनेपूड, जिरेपूड आणि हळद घाला. चांगले मिसळा आणि दोन मिनिटे शिजवा.

शिजवलेले बांबू शूट घाला:

मसाला बेसमध्ये शिजवलेले बांबूचे कोंब घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

चवीनुसार मीठ घालावे.

चवीनुसार मीठ घालावे. आता मंद आचेवर 10-15 मिनिटे उकळू द्या, ज्यामुळे चव मऊ होईल.

गार्निश:

ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.

सर्व्ह करा:

करी तयार झाली की, वाफाळलेल्या भाताबरोबर किंवा पाव किंवा सन्नासारख्या गोव्याच्या भाकरीबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.

गोवन बांबू शूट्स करी साठी ही एक सोपी रेसिपी आहे. गोवन बांबू शूट्स करीच्या अस्सल फ्लेवर्सचा आनंद घेण्यासाठी आपल्या चवीनुसार मसाल्यांचे स्तर समायोजित करा.