गोवा पर्यटनासह खाद्य संस्कृतीसाठी देखिल ओळखला जातो. हे छोटेसे राज्य विविधतेने नटलेले आहे. गोव्यात (Goa) असे काही पदार्थ आहेत जे सुपरफु़ड म्हणुन ओळकले जातात. तुम्ही जर सध्या गोव्यात असाल तर गोवन पदार्थांची (Goan Food) चव चाखायला विसरू नका. (Goa monsoon trip goan food news)

कोकम

पूर्वी गोव्यातील जवळजवळ प्रत्येक घरात कोकमचे (Kokum) झाड असायचे. कारण स्थानिक लोक करींमध्ये कोकमचा वापर करत होते. हा एक लोकप्रिय आंबट पदार्थ होता. कोकमचा वापर कोकम रस तयार करण्यासाठी केला जातो. तसेच गोव्यात उन्हाळ्यामध्ये सोल कढीचे सेवन कोल्ड ड्रीक्स (Cold Drinks) म्हणुन करतात. कोकमचे झाड भारताच्या पश्चिम घाटात अधिक आढळतात. या फळांच्या सालीमध्ये भरपूर प्रमाणात पोषक घटक असतात, ज्यात अँटी-ऑक्सिडंट, अँथोसायनिन्स, गार्सिनॉल आणि हायड्रॉक्सीसिट्रिक ऍसिड यांचा समावेश होतो. गोव्यातील लोकल मार्केटमध्ये नेहमीच उपलब्ध असते.

* मोरिंगा

शेवग्याला इंग्रजीमध्ये मोरिंगा एसे म्हणतात. हे झाड संपूर्ण गोव्यात मोठ्या प्रमाणात वाढते. या झाडाची पाने हा सर्वात पौष्टिक भाग आहे आणि इतर पोषक तत्वांमध्ये बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, मॅंगनीज आणि प्रथिने यांचे महत्त्वपूर्ण स्रोत आहेत. मोरिंगा अशक्तपणा, संधिवात आणि सांधेदुखी, दमा, कर्करोग, बद्धकोष्ठता, मधुमेह (Diabetes) , अतिसार, अपस्मार, पोटदुखी, पोट/आतड्यातील अल्सर, आतड्यांसंबंधी उबळ, डोकेदुखी, हृदयाच्या समस्या, उच्च रक्तदाब, किडनी स्टोन,थायरॉइड यांवर फायदेशीर आहे. गोव्याच्या स्वयंपाकघरात करी आणि भाजी बनवण्यासाठी मोरिंगाचा वापर केला जातो.

नारळ तेल

गोव्यात नारळाची झाडे मुबलक प्रमाणात आहेत आणि नारळ हा गोव्याच्या खाद्यपदार्थात, ग्रेव्ही, भाजी, मिठाईपर्यंतचा एक आवश्यक घटक आहे. पॅकेज केलेले तेल येण्यापूर्वी नारळ तेल हे स्वयंपाकघरांमध्ये वापरले जात असे. नारळाच्या तेलात मध्यम-साखळीतील फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते. जे पचनसंस्था चांगली ठेवते.

गुळ

भारत हा जगातील सर्वात मोठा गुळ (Jaggery) उत्पादक देश आहे. नारळाच्या ताडाच्या रसापासून बनवलेल्या या गडद तपकिरी गुळाला स्थानिक भाषेत मॅडचेम गॉड म्हणतात. गोवन कॅथोलिक स्वयंपाकघरातील एक आवश्यक घटक आहे. करी आणि मिठाईमध्ये याचा वापर केला जातो. लोह, व्हिटॅमिन सी, प्रथिने, मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियमने भरलेला, हवामानाचे तापमान कमी झाल्यास गूळ विशेषतः फायदेशीर ठरतो. याचा वापर चहामध्ये देखिल केला जातो. काही लोक जेवणानंतर उत्तम आणि झटपट मिष्टान्न म्हणून गुळाचे सेवन करतात. हे गोव्यात पारंपारिकपणे घन पिरॅमिडच्या स्वरूपात उपलब्ध आहे. अगदी अलीकडे, ते साखरेचा पर्याय म्हणून वापरण्यासाठी दाणेदार स्वरूपात विकले जात आहे. मापुसा (Mapusa) आणि मरगाव (Margao) भागात हा गुळ मिळतो. जॅकफ्रूट

जॅकफ्रूट हे पोषक तत्वांनी युक्त असते. बियांमध्ये थायामिन आणि रिबोफ्लेविन आणि जस्त, लोह, कॅल्शियम, तांबे, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम यांसारखी खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. उकडलेल्या बिया गोव्याच्या जेवणात करी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये वापरल्या जातात. काही लोक त्यांना फ्रेंच फ्राईजच्या आरोग्यदायी पर्यायासाठी बेक करतात.

फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बी भरपूर प्रमाणात असते आणि त्यात फोलेट, नियासिन, रिबोफ्लेविन, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम देखील असतात. ते गोव्यात खूप लोकप्रिय आहेत, आणि ते साधे खाल्ले जातात किंवा करीमध्ये किंवा चिप्सच्या स्वरूपात शिजवले जातात.

जॅकफ्रूट

जॅकफ्रूट हे पोषक तत्वांनी युक्त असते. बियांमध्ये थायामिन आणि रिबोफ्लेविन आणि जस्त, लोह, कॅल्शियम, तांबे, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम यांसारखी खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. गोव्यातील लोक फणस बियांचा वापर जेवणात करी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये करतात. काही लोक त्यांना फ्रेंच फ्राईज म्हणुन सेवन करतात. फळांमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बी भरपूर प्रमाणात असते आणि त्यात फोलेट, नियासिन, रिबोफ्लेविन, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम देखील असतात. जॅकफ्रूट गोव्यात खूप लोकप्रिय आहेत.