Side Effects of Oily Food: तुम्हीही समोसे किंवा फ्रेंच फ्राईज सारखे तळलेले पदार्थ खाण्याचे शौकीन आहात तर ही बातमी तुमच्यासाठीच आहे. कारण तुमच्या तब्येतीला भारी पडू शकते.

यामुळे लठ्ठपणा आणि इतर समस्याच नव्हे तर मानसिक आरोग्यही बिघडू शकते. संशोधकांचे मत आहे की बटाटे, समोसे किंवा फ्रेंच फ्राईजसारख्या तळलेले पदार्थ खाल्ल्याने तणाव-डिप्रेशनचा धोका वाढू शकतो. एका प्रसिद्ध झालेल्या रिसर्चमध्ये तळलेले पदार्थ खाल्यास गंभीर मानसिक आजार होउ शकतात.

• चुकूनही तळलेले पदार्थ खाऊ नका

तळलेले पदार्थ खाणे शक्यतो टाळले पाहिजे. पीएनएएस जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, ज्यामध्ये एक दशकाहून अधिक काळ सुमारे दीड लाख लोकांचा डेटा गोळा केला गेला होता. आढळलेल्या परिणामांनुसार तळलेले पदार्थ खाल्ल्याने तणावसारख्या समस्यांचा धोका 12 टक्के आणि नैराश्याचा धोका 7 टक्के आढळले.

• तळलेल्या गोष्टी वाईट का असतात?

तळलेल्या वस्तूंमध्ये ऍक्रिलामाइड रसायन आढळून आल्याचे अभ्यासात आढळून आले आहे. त्यामुळे मानसिक आरोग्याला (Mental Health) हानी पोहोचते. उच्च तापमानात कोणतीही गोष्ट शिजवली की एक रसायन बाहेर पडते. 

अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कालांतराने ऍक्रिलामाइड मेंदूची जळजळ वाढवते. त्यामुळे वागण्यात बदल होतो आणि अनेक प्रकारच्या समस्याही येतात. 

संशोधकांना असे आढळून आले की जेव्हा बटाटे आणि इतर गोष्टी अधिक कुरकुरीत आणि तपकिरी केल्या जातात तेव्हा ऍक्रिलामाइड तयार होते. हे भाजलेल्या कॉफी बीन्समध्ये आढळते. म्हणूनच अशा गोष्टींचा वापर कमी केला पाहिजे.

• संशोधक काय म्हणतात

संशोधकांच्या मते, ऍक्रिलामाइड न्यूरोटॉक्सिन म्हणून कार्य करते आणि मेंदूच्या कोणत्याही भागात ऑक्सिडेटिव्ह आणि दाहक नुकसान होऊ शकते. काही संशोधनांनी असेही सुचवले आहे की ऍक्रिलामाइडमध्ये मध्यवर्ती आणि परिधीय मज्जासंस्थेमध्ये न्यूरोडीजनरेशन आणि न्यूरोट्रांसमिशन समस्या वाढवण्याची मालमत्ता आहे. 

जास्त तळलेल्या गोष्टी खाल्ल्याने तणाव-डिप्रेशनचा धोका वाढतो, असे अभ्यासात आढळून आले आहे. ज्या लोकांना आधीच मानसिक आजाराच्या समस्या आहेत. त्याचा त्यांच्यावर कसा परिणाम होतो यावर अजून संशोधन व्हायचे आहे. 

(Disclaimer - या लेखात देण्यात आलेली माहिती ही सर्वसामान्य ज्ञानावर आधारित असून अवलंब करण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.)