मटर कुलचा रेसिपी: मटर कुलचा दिल्ली आणि आसपासच्या भागात स्ट्रीट फूड म्हणून सहज उपलब्ध होईल. पंजाबी स्वादांनी भरलेल्या या खाद्यपदार्थाची चव ज्याला चाखली असेल तो या डिशचा चाहता झाल्याशिवाय राहू शकत नाही. बरेचदा लोक घरच्या घरीही कुळाचा बनवून मटार खातात.

(Matar Kulcha)

मात्र, बाजारात मिळणाऱ्या मटर कुलचाची चव घरपोच मिळत नसल्याची तक्रार अनेकांची आहे. जर तुम्ही देखील त्यापैकी एक असाल, तर आज आम्ही तुम्हाला पंजाबी चवीने परिपूर्ण मटर कुलचा बनवण्याची एक अतिशय सोपी रेसिपी सांगणार आहोत.

मटर कुलचा बनवण्यासाठी मटार, मैदा, दही यासह इतर साहित्य आवश्यक आहे. जर तुम्ही आत्तापर्यंत मटर कुलचा ची रेसिपी कधीच घरी करून पाहिली नसेल तर आम्ही दिलेल्या पद्धतीचा अवलंब करून तुम्ही मटर कुलचा बनवू शकता.

मटर कुलचा बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• सर्व पीठ - अडीच कप

• दही - १/२ कप

• बेकिंग सोडा - 1/4 टीस्पून

• तेल - 2 टेस्पून

• मटार बनवण्यासाठी

• सुके पांढरे वाटाणे - 1/2 कप

• जिरे - १/२ टीस्पून

• धने पावडर - 1 टीस्पून

• आले-लसूण पेस्ट - 1 टीस्पून

• जिरे पावडर - 1 टीस्पून

• आमचूर - १/२ टीस्पून

• लाल तिखट - १/२ टीस्पून

• गरम मसाला - १/२ टीस्पून

• तेल - 1 टेस्पून

• मीठ - चवीनुसार

• जलचिरा चटणी साठी

• पुदिन्याची पाने - 3/4 कप

• जिरे - 1 टीस्पून

• बडीशेप - 1 टीस्पून

• चिंचेचे पाणी - 1/4 कप

• मोठी वेलची - १

• सुकी लाल मिरची - १

• हिंग - १ चिमूटभर

• काळे मीठ - 1 टीस्पून

• काळी मिरी - १/२ टीस्पून

मटर कुलचा कसा बनवायचा

• मटर कुलचा बनवण्‍यासाठी, प्रथम आपण मटरची सब्‍झी तयार करण्याची प्रक्रिया सुरू करतो. यासाठी मटार घ्या आणि 8-9 तास पाण्यात भिजत ठेवा. ठरलेल्या वेळेनंतर वाटाणे पाण्यातून काढून कुकरमध्ये ठेवावेत. कुकरमध्ये आवश्यकतेनुसार पाणी आणि हळद, मीठ घालून मटार उकळवा. कुकरमध्ये 4-5 शिट्ट्या झाल्यावर गॅस बंद करा आणि मटारमधील अतिरिक्त पाणी काढून टाका आणि मोठ्या चमच्याच्या मदतीने हलके मॅश करा.

• आता जलजीरा चटणीचे सर्व साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात टाका. त्यानंतर त्यात थोडे पाणी घालून बारीक करून घ्या. आता कढईत तेल टाकून मंद आचेवर गरम करा. यानंतर जिरे टाकल्यावर त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून परतून घ्या. मटार बनवण्यासाठी त्यात सर्व मसाल्यांची पूड टाका आणि थोडा वेळ तळून घ्या. यानंतर उकडलेले मटार घालून मसाले चांगले मिसळा आणि 4-5 मिनिटे परतून घ्या.

• वाटाणे चांगले भाजून झाल्यावर त्यात जलजिरा चटणी घालून थोडा वेळ शिजू द्या. आता तुमचे वाटाणे तयार आहेत. एका भांड्यात काढून बाजूला ठेवा.

• आता कुलचा बनवण्याची तयारी सुरू करा. सर्व हेतूचे पीठ एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि त्यात दही आणि इतर साहित्य मिसळा. यानंतर मिश्रणात थोडे पाणी घालून पीठ मळून घ्या. यानंतर, पीठ झाकून अर्धा तास बाजूला ठेवा. ठरलेल्या वेळेनंतर पीठ घेऊन त्याचा लाटून कुळचा बनवा. यानंतर नॉनस्टिक तव्यावर थोडं तेल टाकून कुलचा ओता आणि दोन्ही बाजूंनी भाजून घ्या. तुमचा कुलचा तयार आहे. तसेच सर्व पिठापासून कुलचे बनवा. आता कुलचा मटार बरोबर सर्व्ह करा.